Een KwiiKe salade
GEZONDE FRISSE SALADE MET GEGRILDE COURGETTES
Wat heb je nodig?
- 2 courgettes
- 3 el milde olijfolie
- 1 el balsamico azijn
- 50 gram hazelnoten
- 15 gram verse basilicum
- 10 gram verse munt
- 150 gram burrata
Grilpan voor de bereiding
Aan de slag
- Snijd de courgettes in schuine plakken van 1 cm. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met ⅔ van de olijfolie. Verhit de grillpan en gril de courgetteplakken in delen 4 min. Keer halverwege. Doe de courgetteplakken in een kom, schep ze om met de balsamico en laat staan tot gebruik.
- Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak grof.
- Snijd de blaadjes van het basilicum en de munt grof. Snijd de steeltjes van het basilicum wat fijner: deze hebben veel smaak. Meng de courgette met de kruiden en de rest van de olie. Scheur de burrata in stukken.
- Verdeel eerst de courgette en dan de burrata over de borden. Bestrooi met de geroosterde hazelnoten en de kruiden. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.
Serveertip:
De salade smaakt heerlijk bij kip uit de oven.